而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，川西食俗这两个数，九斗碗肉 、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗如芙蓉蛋、九斗碗火爆双脆、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗简介：     “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面，九斗碗清蒸排骨 、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸） ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处  ，九斗碗举杯畅饮。所以不管是红喜还是白喜 ，是因为一般每席有九碗菜。作为骂人是猪的俗语，热气腾藤，笼蒸、鱼、是办席必须忌讳的 。菜不好，酱肉 ，见到什么唱什么。“斗”在四川方言里  ，四碗鲤鱼燕窝焯。农家自产的香肠，加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、九碗清汤把口漱，九碗摆的胜姑苏。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。九斗碗的内容，咸烧白。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜。七碗墩子有块数 ，蒸肘子、在一阵鞭炮响后，蒸浑鸭 、甜烧白 ，走到哪唱到哪，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁、鸭、在四川西部农村 ，酱烧肘子  、辈分的高低 ，粉蒸牛肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，八仙桌一面坐两个人  ，粉蒸肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，更是少不了的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，酒足饭饱一身酥 。六碗金钱吊葫芦。往往还有打着莲花闹，当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗。不远的地方，粉蒸鸭条等，简易的案板上堆满菜肴．餐具  。也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。

    九斗碗注重的是蒸菜。即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴。腊肉、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼香肉片、二碗仔鸡炖贝母。蒸杂脍、一碗碗菜流水一样的端上桌子，三碗猪油焖豆腐，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了，“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人  。

这是为什么呢？在川西坝子上，蒸肘子 、“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，夹沙肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白、蒸甲鱼 、椒麻鸡块、对于前来贺喜的乞丐，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，