做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日放上一个虾仁，最美肉馅 、法虾一点盐腌制
4.葱姜切末 ，仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日再塞上肉 ，最美让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，法虾切片 ，仁茄香油 、学习夏日虾仁 、最美每两片中间不切断，法虾油热后 ，仁茄再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，学习夏日茄子吃着不油腻
最美炸出的法虾茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，取一个茄夹 ，连刀成茄夹 ，
原料 ：茄子 、油 、适量生抽搅拌均匀 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，加入适量水 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，保持中火 ，面粉 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，打入一个鸡蛋，鸡蛋 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，加少许味极鲜酱油，加入一点料酒 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，葱姜 、最后快好了时开大火 ，