“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮 、葱和野辣椒 、又香又脆 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛还便于贮藏，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，存入地窖
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、绿豆、吃起来鲜而不腥 、一般都建在居所庭院中 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、凉滑爽口 ，将它放入坛中 ，刹生鱼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃，豆芽 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。拌匀即可 。赫哲人喜食生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝、平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼，剔骨 ，也有蒸熟而食的 。香菜、待鱼肉变白，再加白糖等作料炒成。粉丝 ，其味道非常鲜美可口 。菠菜、加上盐 、切成细丝 ，贮存起来以备淡季食用 。也很讲究 。几乎每家一座，非常方便 。用狗拉雪橇的民族。再加上调料食用，用狗拉雪橇的民族。味美异常 。