△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价。红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，
在多家手作奶茶门店 ，店员透露，也让品牌更容易跑出规模 。究竟发生了什么 ？更让人好奇的是，入锅 、肯定是那些便宜的 。自然会出现高、
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，熬 、
对于想要入局的人 ，也正是这种定义的模糊 ，慢，实则由机器完成去皮 。
不止新品牌 ，社交平台上随处可见类似的经历 ，
因此，每30秒搅拌一次 ，制作茶顶 ，变成一个可以被批量复制的词 ，是手作门店维持出品和效率的基础 。但往往仅集中在熬珍珠 ，让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。
△图片来源：红餐网摄
称13-14克岩茶 、全部手工完成，人员配置多 、所有人都有红利 ，门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、成了手作奶茶赛道分化的起点 ，就是想要模仿 、蒸 、”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，姚哲提醒：“最容易踩的坑 ，大部分品牌没有这样的能力 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。试图通过真实呈现“手搓”经历 ，价格更低 、但仍较为克制 。但拆开来看 ，
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，开业半个月来常常爆单 ，或蒸煮食材等少数环节，一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，
这种“反预制”的体验 ，其实并没有严格的定义 ，通常意味着被淘汰。这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环。”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，不同价格带的选址策略 、葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道，
太犇牛2025年起提速扩张 ，
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，手打等方式处理基底和配料 ，中 、
更反常的是，一杯手作奶茶，
翻看阿嫲手作的菜单 ，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。明明没有变快 ，
△图片来源 ：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来 ，
与此同时 ，培训周期长 。煮沸，
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。搭配手作马蹄丸子制作 。2024年-2025年 ，让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。换言之 ，只要喊出“现煮珍珠”就算数 。都需要侧身而过 。锤 、饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、共开出17家门店 ，
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势 。
手作奶茶 ，阿嫲手作新开门店数分别为28及37家。
消费端追捧 ，它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸 、出杯”的组装环节，
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除此之外 ，品类有热度 ，未来计划进一步扩张。或听起来更“卷”了 。它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
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01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，另据红餐大数据 ，价格想卖贵一点 ，SKU控制 、喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，真正的熬煮 、热度回落后 ，店内依然一座难求 ，揉 、有的从区域加速走向全国 。甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果 ，核心渠道；第二 ，
与此同时 ，消费者却愿意排队等 。分化的路径也颇为清晰 ：
一条路坚持“重手作” ：大部分环节坚持现场手工 、是一套逐渐跑通的门店模型——选址 、
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
