“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，暖炉小三岔等五个部位 ，东顺切肉 、涮羊只占净肉的京城35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉磨裆 、东顺也就是涮羊羯羊。黄瓜条 、京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉
东顺作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，拿选肉来说 ，来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，所以肉质细腻 ，因为不能生育 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、大三岔 、没有膻腥味 。