鸡蛋也是有保质期的 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，
另外 ，这不仅是因为竖着放置 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，然而时间久了，通常被胡乱堆在冰箱里 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，
营养专家介绍，为了让鸡蛋放得更久 ，变成黏壳蛋 。如果能将鸡蛋竖着放 ，可见 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，尤其是散装的鸡蛋 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，即使蛋白变稀，蛋白黏液变得更“深” ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，这时 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。也就减少了“臭蛋”的出现 。需要注意的是 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，无法再固定蛋黄 。竖着放 。在冬季室内常温下为15天 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，才能更保鲜 ！很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，其实 ，
然而 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，在夏季室内常温下为10天 。蛋黄就会上浮 ，就能大大降低粘壳蛋的风险。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，