小贴士：
1 、皮酱豆豉洗净 。凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
11 、入蒸锅中蒸1个小时左右。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
叉烧芡汁：生粉 ，
鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，八角 ，鸡精 ，9 、蚝油 ，白糖，红椒 ，白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
13 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，如果想省事不去也行。烧开后加入少许淀粉勾芡 。生抽 ，将鸡爪一切为二。
4 、将水烧开 。
6 、葱油倒入小碗中 。老抽 ，
12 、在锅中倒入油 ，锅中加入适量水 ，加入炸好的葱油。蒜粒，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜瓣切碎 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
7 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，老抽 ，少许糖 ，烧至7至8成热时 ，
3 、蒜瓣，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，胡椒粉 。麦芽糖 ，
5 、花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒红椒切丝 ，
15 、盐 ，油不溅时再打开锅盖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
2 、
材料 ：鸡爪 ，
做法 ：
1 、
16 、
3 、我泡了3个小时很酥软 ，
10、一片香叶 ，
2 、
8 、老抽只为上色不要太多 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
14 、青椒 ，再开火重复直至炸好 。白醋 ，加少许鸡精 ，麻油 。小葱，盐 ，
5 、盐搅匀烧开 。放入生抽 ，