8、葱 ，饭菜生抽一大勺 。山西（可加入适量食用油）
5、过油切薄片
4、道不料酒 ，简单关键第二步 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，只要两滴增香 ，淀粉 ，山西陈醋必不可少
3 、盐鸡精适量 ，料酒一大勺 ，
7、出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉 ，陈醋 ，这时候倒入碗汁，准备一个芡粉汁子 ，木耳 ，
调料：生抽 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，凉开水和淀粉 。快速用筷子滑炒散肉片 ，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面15 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，瘦肉，蒜薹和木耳改刀
6 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、碗中加入老抽两小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，油量大些 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备调料 ，变色后乘出控油
9 、胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12、油温一定要掌握好大约6-7成热，蒜薹炒到微微透明 ，腌制30分钟以上 ，
原料：蒜薹 ，盐和鸡精
做法：
1 、蒜。
2、全过程1-2分钟，