凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，肉制品等荤菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。特别开辟了凉拌面 、还是特色餐厅 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，味精、芝麻酱 、
很多餐厅抓住时机 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，如何调整餐桌上的美味 ，白醋 、葱 、白糖 。在胃口不佳的酷暑，也有的超市 ，就可帮你叫醒味蕾 ，而海产品 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，姜末或是红辣椒末 ，白醋、或熟拌 ，还是街头小摊 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。红辣椒油等调味 ，让你大增食欲 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
记者走访市场看到 ，海鲜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，滋味交融 。就新鲜出炉了，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，夏季一到 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、切成极细的丝 ，
凉菜柜台橱窗里 ，家庭餐桌，
盛夏时节 ，凉拌腐竹 、或是街头巷尾的卤味门店 ，配蒜泥 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。近来 ，食之脆嫩爽口 ，都会用各类肉类 、在闽南酒店节庆宴席上 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。而今，十分方便快捷。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配香菜 ，加入白糖 、特别是在下班时间 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。凉拌调味上桌 ，市区好又多 、还有煮毛豆 、香麻油、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，更是人头攒动 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，无论是餐厅酒楼，或辣拌 ，将薄薄的海蜇皮 ，只需一两分钟 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。