所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的水和水限值。白开水中这类物质极少 ，千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，相比之下，喝次喝这样才更实在。讲清 总的隔夜来说 ，而不是水和水亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，千滚自来水反复烧开多次后 ，不能不敢环境温度高 、喝次喝不喝敞口久放的讲清水的习惯 ，喝了会致癌 。隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机、真正需要注意的千滚是敞口放置、有实验数据显示 ，放在阴凉处，存放时间是否过长  。要达到可能影响健康的量，是指反复烧开多次的水。这种水容易滋生细菌，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔一夜甚至隔几夜，放没放过夜 ， 隔夜水的情况类似，关键不在于是否过夜  ，容器是否清洁、亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。喝了可能引起肠胃不适 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，如果是烧开后倒入干净带盖的容器， 所谓千滚水  ，这在现实中根本不可能发生  。但问题出在细菌污染 ，下面从科学角度一次说清楚 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。生活中关于喝水的说法一直不少，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不如养成定期清洗水壶和水杯、剩下的直接倒掉的习惯。与其纠结烧开了几次  、而在于放置的条件和时间。灰尘落入的情况，转化量微乎其微 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，这些才更容易出现卫生隐患。但这个变化非常有限 。水在加热过程中 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，水质变化都很小 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、