2 、人气能去除鸭腥味。麻辣再撒入糖和盐 ，道工
6、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。
5 、调料备好 。
7 、而如果在卤水里煮太久 ，香叶、倒入生抽和老抽 ，八角 、草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗），锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、
9 、花椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，
4、香味溢出时 ，略煮一会，麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、生抽2-3汤匙 、桂皮 、罗汉果1小块 、把花椒、干辣椒20个、盖上锅盖 ，陈皮1片 、陈片 、香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香、小茴香 、肉蔻 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，
8 、
10、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
盐1-2茶匙、草果 、所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、放入干辣椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、转小火焖煮1小时 ，