① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，才能有效防范食用风险 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安若出现耳片软塌 、全细
■烧熟煮透
炒、节知严格遵循以上安全要点，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，个安说明已变质 ，全细食用后经阳光照射 ，节知防范木耳食用安全风险。选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对消费者需科学选购 、可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全 。经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。水疱等不适症状。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
03变质木耳坚决丢 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，再次食用前必须彻底加热 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要立即丢弃 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
02泡发储存有讲究，中毒病死率高达40%～100% ，在此提醒 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
切勿食用 ：
表面发黏 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用风险大幅降低。既能去除涩味 ，安全加工食用 ，烹调无法破坏 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
01首选干木耳
，又能杀灭残留细菌，即使加热也无法去除可能产生的毒素，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎 ，泡发前先洗净 ，瘙痒、 木耳是家常食材，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素
。但鲜木耳含光敏物质 、出现皮肤红肿
、实际是“焯后冷拌”，