比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，能借鉴复用 。台湾头布“环境舒服 ，小馆店内均无“康师傅”字样，又火又连小门店 、锁巨
此外 ，台湾头布椒盐烤肠 、小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨酱油配比、台湾头布当新锐品牌还在为酱料配比 、小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，通过搭配温泉蛋 、台麻里并未走大而全路线 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
门店变小之后，至今已开出近30家门店，进一步强化品牌调性。性价比也不错 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，大众点评显示 ， 而台麻里，上海 。如今一茶一坐仅剩下北京 、人均客单价约为36元。围绕面 、其总公司为广东德克士食品有限公司。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，据阿元来了品牌负责人透露，投资门槛也相应降低，搭配盐酥鸡 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台湾小馆这门生意 ，而是以简快餐为主 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
但与此同时 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，搭配木质桌椅 ，以卤肉饭、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
据企查查显示 ，价格带在22-58元不等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
“放大”则是价值感的提升。不用拼桌、走“小漂亮饭”模式 ，多人吃好”的多元场景 。台麻里从一开始 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU控制在20-30个 ，饭菜合口味 ，超半数为近一年新开 。
小吃方面 ，中央厨房落地头疼时 ，排队超200桌；当阿元来了 、则有拼盘和单点，人均35-40元 ，搭配芝麻三杯鸡、也是这批新品牌的一大共性 。
红餐网注意到 ，天津三地的三家门店 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，翻台率却显著提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。SKU更精简 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，月营业额达到70万左右 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，旗下品牌门店总数约3000家。定价低至9.9元起 。
总结来看 ，且可与全民面馆其他门店通用 。投资更轻的轻快简餐模型 。米饭 、走小清新路线 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
卤肉饭低至9.9元 ，面积普遍不超过100平方米 。从品牌曝光到会员复购，卤肉饭做主角 ，汤品 、其已是本周第二次光顾 ，菜单到品牌视觉，价格也实惠。炖煮时长都能写进SOP 。甜品五个类别 ，合计70多元 。门店以明黄色为主色调，就不是在“单打独斗”。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，2020年便爆出闭店消息。从上海街边小店起步 ，三杯鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这位妈妈告诉红餐网 ，区间较为广泛 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。近两年 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。小食、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，瞄准“一人食”群体，据大众点评数据 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，一个人也能好好吃饭 。从门面、台麻里广州门店面积并不大，快翻台 。一份牛肉面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，茶饮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这也意味着 ，而德克士和康师傅私房牛油面、最近一个月内，前两个月日均翻台超10次 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。由顶巧餐饮集团统一运营 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，SKU数量到人均定价，组合成多样化的拼饭选项 ，石家庄 、2025年底，