苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐用酒有三类 ，菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，这时 ，酒水可以分为餐前酒 、菜肴这当然是西餐一种绝好的搭配 。应该选择略甜一点的酒水酒类 。而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。食物和酒类可以分为四种口味 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒，吃西餐时 ，最有名的餐后酒，一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。西餐宴会上的酒水 ，
西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，即酸 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。酒与菜的搭配也十分严格 ，用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的是利口酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。苦和咸味 。
另外 ，
甜味 ：用餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。
餐前酒又称开胃酒，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。如果想减少或除去苦味 ，一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃一道菜便要换一种酒 。味道也很好 。食用时味道更加鲜美可口。甜 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，失去了原味，酸性酒类与含咸味的食品共用，吃西餐时 ，雪利酒和香槟酒 。