2 、年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜
【碎碎念】 ：
1、香嫩真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次，切鸡
“无鸡不成宴” ，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡 ，做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，冷水下锅 ，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜姜片 、更适合炖汤 。那么多个步骤 ，放料酒 ，那么泡个二三十分钟后 ，切块上桌 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
做法 ：1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡处理干净 ，水没过鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，土鸡虽好 ，鲜而香 。原来一直做不好白切鸡，记得要泡在鸡汤中 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要，记得，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的口感，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感。
2 、
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
好东西要跟大家分享 ，