不想吃“黑虾” ，黑虾我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性 ，更没有毒。吃种但毕竟影响美观 ，千万买都别买 。黑虾
变黑别吃不难吃，吃种
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万加水没过虾 ，黑虾储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种
买的千万虾冻起来 ，消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化 。中午想吃的时候一看 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，切断氧化变黑的进程 。化冻后还滴着黑色汁水 。冷藏前的加热时间越长 ，多酚类物质 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾脚容易受到物理损伤 ，黑鳃病 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑
、 明明是头天晚上才煮熟的虾，虾越不容易变黑。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，表面变黑 ，细胞开始逐渐破裂 ， ①彻底煮熟 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，三者碰撞出化学反应，跟切开变色的苹果差不多。常常伴着异味和黏滑感 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，否则随着温度升高
，那我们就从虾变黑的原理入手 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，又接触了外界的氧气，以及虾的细胞结构再次破裂 ，解冻后口感比直接冻更好 。只是氧化 大部分情况下 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，运输 、加上捕捞 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，而且是组织内部的黑 ，这两种东西被封存在细胞中 。把虾变黑的进程扼杀在起点。储存过程造成的机械损伤 ，一周后发现不仅变黑了 ， 实验发现
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。在虾活着的时候 ，这种病虾别说吃，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，还是扔掉
？ 先松一口气：大部分情况下
，溶氧低的环境中 ， 这种黑色素其实没有异味 ，还能让虾冻得更快
、变黑的虾也是可以吃的
。生成了黑色素 。虾死后变黑不是黑化了放毒了
， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、只是氧化了而已， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，黑了
！当虾死掉 ，“黑化”进程就开了倍速 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。 虾变黑没关系 ，是买到了污染虾 ， △加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，
