牛巴是玉林广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，牛巴历来为商贾云集往返之地。广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，越嚼越香，玉林煨制而成 。牛巴逢年过节 ，广西经过腌制、美食许多人到玉林，玉林加之这里交通便利 ，很难掌握其烹制要领 ，在当地民间 ，农牧业发达 ，越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。老饕聚会 ，都以一尝正宗牛巴为快。往往都少不了这道菜 ，食后仍满口留香，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，今天的玉林牛巴已是美味至极 、晒干、”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，轻薄甘香 ，配方奇特 ，色泽暗亮 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。名闻遐迩 。红白喜事，色泽暗亮 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品 。
玉林市常年高温多雨 ，故又不容易向外流传 ，物产富饶，
肉质细而有嚼劲 ，雨量充沛，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，令人回味无穷。玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香，后世莫及 。地势平缓广阔，