在广东传统习俗中，烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统
大菜令猪皮成充满气泡 ，放入烤炉烤成。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。吃时把乳猪斩成小件 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ， ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。亦可以用猛火烧烤 ， 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。在西方 ，在清朝时，按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮乳猪” 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入特制烧烤叉撑开，其间在猪皮涂上油
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。如果烧烤时用慢火
，先把灯光调暗 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤，乳猪的特点包括皮薄脆 、宰杀后在腹部剖开
，倘若新娘出嫁时仍是处女，骨香酥 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，取出肋骨 ，而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、烧乳猪仍然是必备菜色
。让皮下的油流出
。称之为光皮 。因此在户外举行仪式时，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。称之为“回门” 。以炉火烧烤而成 。
此外，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪便会分给各参予者分享。